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习酒·传世封坛十二讲
第一讲 你该知道的白酒常识
酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。下面，就让我们来了解一些白酒的常识：
白酒的保质期
普通香型的装瓶酒：虽没有保质期要求，但有最佳饮用期（出厂2-3年）。在白酒贮藏过程中，酯类水解，不断降低，酸类增加，超过最佳饮用期，香和味都会发生较大的变化，所以要及时消费（53度酱香封坛酒除外）。
收藏白酒时应注意事项：
1）尽量收藏53度的正宗大曲酱酒（如习酒传世封坛酒），大曲酱酒无法添加外来物质，绝对保真；
2）尽量选用坛装大容量酒器的酱酒；
3）尽量收藏陶瓷装的酱酒；
4）尽量收藏大品牌的产品，大品牌收藏带来的年份溢价能力和升值潜力高；
5）收藏其它香型白酒，可以适当收藏一些大坛装的高度原酒。
如何判断一瓶酒的保质期呢？
第一招：看包装标识：固态酒：GB/T10781，同时分优级、一级、二级，优级最好；
GB/T20822是固液结合法标准，GB/T20821是纯液态法执行标准；
第二招：温度检测：粮食酒温度低于10度后，允许出现白色絮状物质和失光，10度以上恢复正常；
第三招：看酒花：倒置酒瓶摇晃，酒花密集消失的慢是优质酒；
第四招：手搓法：少许滴于掌心，合掌搓后再闻。粮食酒有糊味和粮食香味；
第五招：加水鉴别：酒精酒加水不失光，纯粮酒加水失光、浑浊，因为粮食酒中的微量物质不溶解于水；
第六招：看价格，粮食酒浓香商超价一般高于50元，酱香高于200元；
第七招：饮后特征,不头痛，不口干。
如何区别酱酒的档次
根据酿造工艺的不同，酱酒分坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒。其中，前三者均为酱酒国家标准所承认，而窜香酒国标不承认，不是酱香型白酒。
通过价格也可以简单分出档次，一般200元以上的酱酒基本可以确认为主体酒为坤沙酒；80元-200元之间的酱酒一般主体酒为碎沙酒；而50元以下的酒基本可以确认为窜香酒。
为儿女封存，传承一生荣耀；
为朋友封存，传递一生相知之谊；
为恩师贵人封存，知遇之恩，一生铭记；
为父母封存，母爱如山，父爱如海，以之为报…